如果含有各種化學(xué)毒物的工業(yè)廢水排入江河、湖泊、近海甚至漏入池塘，生活在這些水域里的魚類會受到污染，人食用了就可能發(fā)生中毒。據(jù)記載，1827年醫(yī)生只是籠統(tǒng)地認(rèn)為世界著名音樂家貝多芬死于肝病和水腫。直到1999年，經(jīng)過科學(xué)分析，醫(yī)學(xué)家才推論貝多芬可能是由于過多地吃了受污染的魚而死于鉛中毒。因?yàn)樨惗喾疑�前非常愛吃多瑙河的魚，而且食量驚人，這一嗜好一直持續(xù)到他臨終前。十九世紀(jì)上半葉，正是歐洲工業(yè)革命蓬勃發(fā)展的時期，很多工礦企業(yè)把大量的含重金屬的污水排入多瑙河，造成河水的嚴(yán)重污染。魚也在污染之列，喜歡吃魚的貝多芬當(dāng)然就成了受害者。

　　那么如何識別污染魚呢？首先看魚形。污染魚的魚形多不整齊，頭大尾小，脊椎變曲或尾脊彎曲僵硬，甚至頭特大而身瘦、尾長而尖。這些畸形魚的肝、腎和腸也特別大。二觀魚身。受污染的魚身多有魚鱗脫落，有的魚皮發(fā)黃，尾部發(fā)青，在污染較重的水域，魚的肌肉會呈綠色。此外，有的魚肚膨脹。三睇魚鰓。魚鰓不光滑，形狀較粗糙，尤其是呈現(xiàn)暗紅色或淺白色的，大都是受污染的魚。四瞧魚眼。有的魚看上去形體、魚鰓雖正常，但眼睛混濁，無正常光澤。五聞魚味。正常的魚有種新鮮腥味，而受污染的魚往往氣味異常。如果在食魚時發(fā)現(xiàn)有煤油味（受酚污染）、火藥味（三硝基甲苯污染）、杏仁味（硝基苯污染）以及類似氨水味、農(nóng)藥味等不正常的氣味時，就應(yīng)堅(jiān)決棄掉。